Le Petit Monde de Lolo et Clem'
VERRINES DE CAVIAR D'AUBERGINES, RICOTTA ET COPPA
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Préparation
: 45 minutes |
Cuisson : 25 minutes |
Pour 4 à 6 verrines |
Ingrédients
2
belles aubergines, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 cuillère
à café de concentré de tomates,
huile d'olive, 50 à 80 ge ricotta, 5 à 6
tranches de coppa, sel, poivre
Préparation
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Photo à venir |
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1- Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau, puis disposer-les dans un plat pouvant aller au four. 2- Eplucher et couper grossièrement les oignons et l'ail, en parsemer les aubergines, puis arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le thym effeuillé et enfin enfourner à four chaud (200°C) pendant 25 minutes. 3- Une fois refroidies, retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajouter l'oignon et l'ail et mixer au robot en ajoutant le concentré de tomate et un peu d'huile d'olive si nécessaire. Mettre au froid 45 minutes. 4- Répartir le caviar d'aubergines dans vos verrines à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à pâtisserie, puis la ricotta, et la coppa, soit en rosace, soit émincée en fines lamelles. Server. BON APPÉTIT ! |
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