Le Petit Monde de Lolo et Clem'
VERRINES DE NOIX DE SAINT-JACQUES, BOUDIN NOIR ET POMMES VERTES
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Préparation : 25 minutes |
Cuisson : 10 minutes |
Pour 4 à 6 verrines |
Ingrédients
4
à 6 belles noix de Saint-Jacques, 2 boudins noirs, 2 pommes vertes, 1 cuillère
à soupe de sucre roux en poudre,
10 g de beurre demi-sel, 1 cuillère à soupe
d'huile d'olice, 3 pincées de sel de guérande, poivre
Préparation
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Photo à venir |
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1- Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer), puis mettre au froid. 2- Eplucher maintenant les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid. 3- Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face. 4- Réchauffer vos verrines au micro-ondes ou au bain-marie à feu très doux et disposer une noix de Saint-Jacques par verrine. Une pincée de sel de guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer. Servez aussitôt. BON APPÉTIT ! |
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