Préparation : 40 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes

Photo à venir

1- Coupez le poulet en morceaux. Faites-le cuire à feu doux dans une marmitte pendant 30 min, avec 10 cl d'huile d'arachide, 20 cl d'eau et le jus de citron. Salez rès légèrement à mi-cuisson.

2- Faites dessaler les citrons confits en les mettant à tremper pendant 10 min dans un bol d'eau froide et en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Égouttez-les, ôtez la pulpe et coupez les écorces en petits morceaux. Ciselez  grossièrement la coriandre et le persil.  Épluchez les oignons et émincez-les.

3- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le citron, la coriandre, le persil, le gingembre, le safran, les paprikas, du poivre et 5 oeufs. Mélangez bien. Cassez le 6ème œuf en séparant le blanc du jaune, réservez le blanc et ajoutez le jaune dans le mélange. Goûtez, salez si nécessaire et retitez du feu. Lorsque le poulet est cuit, désossez-le et coupez la chair en lamelles. Mélangez-la à la préparation aux oeufs.

4- Préchaffez le four à 180° C (thermostat 6). Coupez 3 feuilles de brick en deux et laissez les autres entières. Versez 20 cl d'huile d'arachide dans un plat creux et trempez-y rapidement les feuilles de brick. Dans une assiette plate, posez une feuille de brick, placez au centre une demi-feuille et déposez dessus 1/6 de la farce. Rabattez les côtés, puis repliez une nouvelle fois et collez les bords avec le blanc d'oeuf réservé. Confectionnez ainsi les six pastillas.

5- Huilez la plaque du four, déposez les pastillas dessus et faites-les  cuire 5 min environ. Servez dès qu'elles sont dorées.

BON APPÉTIT !