Le Petit Monde de Lolo et Clem'
PATATAS
BRAVAS
(Pommes sautées espagnoles à la sauce tomate)
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Préparation : 15 minutes |
Cuisson : 1 heure |
Pour 6 personnes |
Ingrédients
1
kg de pommes de terre bintje ou désirée, huile d'olives pour la friture, 500
g de tomates Roma mûres,
2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1/4 d'oignon
rouge finement haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de persil
haché,
3 cuillères à café de paprika, 1/4 de cuillère à café de poivre de
Cayenne, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sucre
Préparation
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Photo à venir |
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1- Épluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Remplir au tiers d'huile une poêle ou une sauteuse et chauffez à 180°C. Faites frire les pommes de terre 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les soigneusement dans du papier absorbant. Conservez l'huile. 2- Pratiquez une entaille en forme de croix à la base des tomates et plongez les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Pelez les tomates et hachez la pulpe. 3- Faites chauffer l'huile supplémentaire dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne et cuisez le tout 1 à 2 minutes. 4- Incorporez la tomate, la feuille de laurier, le sucre et 100 ml d'eau, et cuisez 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Laissez tiédir et retirez la feuille de laurier. Versez la sauce dans un robot de cuisine et mixez pour obtenir un mélange homogène en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Remettez la sauce dans une casserolle et réchauffez 2 minutes à feu doux. Salez et poivrez. 5- Faites réchauffer l'huile à 180°C. Plongez de nouveau les pommes de terre 2 minutes. Égouttez sur du papier absorbant. Disposez les pommes de terre dans un plat et nappez de sauce. Garnissez de persil. BON APPÉTIT ! |
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