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POTAGE FROID AUX PETITS POIS

Préparation : 20 minutes
+ 1 à 2 heures de réfrigération

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile, 3 oignons frais en rondelles, 300 g de petits pois surgelés, 2 tablettes de bouillon de volaille ou de légumes,
1/2 l de lait entier, 1/2 l d'eau, 4 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hâchée, 50 g de féta, sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Photo à venir

1- Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir tout doucement les rondelles d'oignon. Ajoutez les petits pois et émiettez les tablettes de bouillon. Ajoutez l'eau et le lait et portez le tout à ébullition. Laissez cuire doucement 3 à 5 minutes.

2- Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un potage bien lisse

3- Assaisonnez à volonté avec sel, poivre et noix de muscade. Laissez ensuite refroidir la soupe dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

4- Ajoutez, peu avant de servir, la moitié de la menthe. Versez le potage dans des bols en verre et ajoutez au centre une petite montagne de menthe et de féta. Complétez par quelques tours de moulin de poivre noir.

BON APPÉTIT !