Le Petit Monde de Lolo et Clem'
POTAGE INDIEN AU CURRY ET AUX OEUFS
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Préparation : 25 minutes |
Cuisson : 20 minutes |
Pour 4 personnes |
Ingrédients
3
oeufs, 2 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 1
à 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry indien ou de curry en poudre doux,
4
pommes de terre épluchées en petits morceaux, 1 litre de bouillon de légumes
(tablettes), 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, sel
Préparation
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Photo à venir |
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1- Cuisez les oeufs durs en 8 minutes environ. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. Pelez les oignons. Coupez 1 oignon en rondelles et hâchez l'autre. Coupez l'ail en petits morceaux. 2- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et mélangez doucement l'oignon hâché, l'ail et la pâte de curry. Cuisez les morceaux de pommes de terre et les tomates pendant 2 minutes environ. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire la soupe à feu doux pendant un dizaine de minutes. 3- Chauffez une cuillère d'huile dans une petite poêle et faites dorer les rondelles d'oignon. Passez les oeufs sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quatre. 4- Mixez la soupe et assaisonnez-la à volonté. Versez la soupe dans quatre grands bols, ajoutez-y trois quartiers d'oeufs, les oignons sautés et la coriandre. Servez. BON APPÉTIT ! |
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