Préparation : 50 minutes
+ réfrigération 1 heure

Cuisson : 35 minutes

Pour  6 personnes

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1- Mélangez la farine, le poivre, la moutarde et 125 g de beurre froid hâché. Malaxez jusqu'à obtention d'une consistance de chapelure. Ajoutez le jaune d'oeuf et 40 g d'emmental râpé. Malaxez jusqu'à obtention  d'une pâte homogène, en ajoutant 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau si nécessaire. Transférez la pâte sur un plan fariné et compactez en boule. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes. Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

2- Pour la garniture, faites fondre 25 g beurre dans une pôele et faites revenir les lardons quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon hâché, faites fondre et retirez du feu.

3- Dans une terrine, battez légèrement les 3 oeufs, la crème et le sel, ajoutez les lardons et l'oignon, et incorporez 90 g d'emmental et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.

4- Abaissez la pâte sur un plan fariné, foncez le moule et mettre au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, garnir de billes de céramique et cuire à blanc 10 minutes. Retirez les billes et le papier et cuir e encore 10 minutes

5- Versez la garniture sur la pâte et cuire au four 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

BON APPÉTIT !